Οι υπέρμαχοι της εντομοφαγίας υποστηρίζουν ότι παρουσιάζει πολυάριθμα πλεονεκτήματα. Τα έντομα έχουν μεγάλη διατροφική αξία, καθώς είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, λιπίδια, ψευδάργυρο, σίδηρο και βιταμίνες, σε κάποιες περιπτώσεις περισσότερο απ΄ ό,τι μία ανάλογη μερίδα από κρέας η ψάρι.
Παράλληλα η εκτροφή τους παρουσιάζει μεγαλύτερη απόδοση απ΄ ό,τι των παραδοσιακών οικόσιτων ζώων και καθώς χρειάζονται πολύ λιγότερο νερό και σαφώς μικρότερες εκτάσεις για να αναπαραχθούν και να τραφούν, η παραγωγή τους θα έχει σημαντικά μικρότερο οικολογικό αποτύπωμα. « Χρειάζονται 10 κιλά φυτικής ζωοτροφής για την παραγωγή ενός κιλού βοδινού, ενώ μόλις ένα με δύο κιλά για την παραγωγή ενός κιλού βρώσιμων εντόμων » λέει ο ολλανδός καθηγητής της Εντομολογίας Αρνολντ βαν Χούις.
Με την κτηνοτροφία να απορροφά το 9% των παγκόσμιων αποθεμάτων πόσιμου νερού και να απασχολεί το 70% των καλλιεργήσιμων εδαφών του πλανήτη, ο FΑΟ αναζητεί εναλλακτικές διατροφικές πηγές για τους 9 δισ. κατοίκους που θα έχει η Γη ως το 2050. Τα έντομα, διαθέσιμα σε τεράστιους αριθμούς και με εξαιρετικές δυνατότητες εκτροφής, « θα μπορούσαν να είναι η απάντηση στο ζήτημα της πείνας που μαστίζει πολλές περιοχές του πλανήτη » λέει ο υπεύθυνος του Τμήματος Δασών του FΑΟ Πολ Βαντόμ. Εμπόδιο είναι βέβαια η αποστροφή που καταλαμβάνει τους περισσότερους στη σκέψη ότι θα τραγανίσουν τα πόδια μιας ταραντούλας, ακόμη και αν δεν είναι ωμά. « Στο συλλογικό ασυνείδητο των Δυτικών βρίσκεται βαθιά ριζωμένη μια απόρριψη για την εντομοφαγία » εξηγεί ο γάλλος καθηγητής της Εντομολογίας ΡομάνΓκαρούστ .
Δεν μοιράζονται όλοι οι λαοί την ίδια απέχθεια για τα έντομα. Στην Αφρική, στην Ασία και στη Λατινική Αμερική περίπου 1.400 είδη βρώσιμων εντόμων βρίσκουν θέση στο τραπέζι: προνύμφες από κολεόπτερα, μυρμήγκια, ακρίδες, χρυσαλλίδες μεταξοσκώληκα, γρύλοι, αράχνες και σκορπιοί περιλαμβάνονται στη διατροφή των κατοίκων στην Κίνα, στην Ιαπωνία, στην Ταϊλάνδη, στο Μεξικό και στη Νότια Αφρική.
Αλλά η βρώση εντόμων παραμένει ταμπού στις δυτικές κοινωνίες. Είναι « ζήτημα ψυχολογίας » λένε οι ειδικοί, τονίζοντας ότι σιχαινόμαστε τα έντομα αλλά καταναλώνουμε μέλι, σαλιγκάρια ή βατραχοπόδαρα. Ηδη πάντως ορισμένα πολυτελή εστιατόρια στην Ευρώπη και στις ΗΠΑ τολμούν και σερβίρουν «προχωρημένα» γκουρμέ εδέσματα με βάση έντομα, τα οποία γνωρίζουν μεγάλη επιτυχία.
